طبخ البيتزا الإيطالية بلمكونات الصح


0



لسلام عليكم ورحمة الله وبركاته أهلا وسهلا بكم مرة أخرى اليوم سأقدم لكم الطريقة الصحيحة لتحضير البيتزا الإيطالية بطريقة سهلة مبسطة, وأن شاء الله تعجبكم أول شئ نبدأ به تحضير العجينة. مكونات العجينة. نستعمل السميد الأبيض وحدة القياس : 1غ أو الكوب ‏ ماء ‏دافي, ‏خميرة خبز فورية زيت زيتون, نصف ملعقة صغيرة سكر نصف ملعقة صغيرة ملح نَمُرُّ إلى مرحلة التحضير ‏أوَّلا ,نٌعِدُّ الخميرة . نضعها في قليل من الماء والسكر لتتفاعل . كمية الماء التي أستعملها ‏ وذلك لِعَجْنِ العجينة 300 


مل . أستعمل ماءً دافأً . بسم الله الرحمن الرحيم نضع قليلا من الماء. ثم نضع في الماءِ السُّكَّرَ بسم الله الرحمن الرحيم و مِلْعَقَةُ أَكْلٍ واحدةٌ من الخميرة الفورية, خميرةُ خبزٍ نَمْزُجُ الخميرة والسكر في الماء ‏فَأَحْصُلُ على هذا المزيج كما ترون ثُمَّ أُغَطِّيها ‏أضعُ الغطاءَ كما ترون, ثُمَّ اتركها مدَّةَ دقيقتين لِتَتَفَاعَلَ أستعملُ صَحْنًا كَبِيرًا لِأَعْجَنَ فيه العجينة أَضَعُ الغُرْبَالَ . أُغَرْبٍلُ السميد الأبيض أضع مقدار ثلاث أكواب و نصف الكوب من السميد الأبيض الكوب الواحد يعادلُ 240 مل من السوائل الكوب الواحد يعادلُ 240 مل من السوائل بسم الله الرحمن الرحيم وضعت مقدار ثلاث أكواب من السميد الأبيض ثم ‏أضع نصف الكوب أضع ‏كمية الملح أمْزُجُ كمية الملح




 بالسميد جيِّدا ,هكذا الخميرة تفاعلت كما ترون. نُعيدُ مَزْجَهَا قليلا ثٌمَّ نَصُبُّهَا وَسَطَ السَّمِيد. ثٌمَّ نَصُبُّ ما قيمة 300 مل من الماء الدافئ ثٌمَّ نَصُبُّ ما قيمة 300 مل من الماء الدافئ نحركها في كوب الذي كانت به الخميرة أبدأُ و أمزج أمزج المكونات, و أبدأ عجن السميد ‏ ‏أعْجَنُهَا ثلاثة او أربعة دقائق ثم أصبُّ عليها 50 مل من زيت الزيتون أصبُّها على العجينة أحتفظ بالقليل من زيت الزيتون ثم أشبع العجين بزيت الزيتون جيدا لمدة 10 دقائق إلى أن تصير العجينة يانعة نوعا ما عجينة رطبه و يانعة انظروا كيف اصبحت ثم آتي بصحن لأضعها فيه فتتخمّر و أصبُّ فيه بقية الزيت ثم أضع العجينة في الصحن ‏وأدهن العجينة بالزيت هكذا هكذا جيدا بما تبقَّى لي 


من زيت الزيتون ‏وأُغطيها بغطاء ‏ومَنديل بعد أن غطيتها اترك العجينة لتتخمر و ترتاح لمدة ساعة ‏ ‏في هذه الساعة نُحَضِّرُ الصلصة أثناء الساعة, ‏نضع مقلاة على النار بحول الله, تجدون المكونات في صندوق الوصف رغم ذلك, سأُعيدُ ذكرهم ‏ ‏‫نصف كاس زيت زيتون أُحَرِّكُ المقلاة قليلا بصل صغير مُقَطَّعٌ لقطع صغيرة جدا او ‏اثنين ملعقة من الأكل من البصل مُقَطَّعٌ لقطع صغيرة جدا ثم أُضيفُ فصًّا كبيرا من الثوم, مُقَطَّعة لقطع صغيرة جدا أُخَلِّطهم جيدا اتركهم في الزيت المقلي لمدة دقيقة على نار متوسطة بعد قلي البصل والثوم جيدا ثم أٌضِيفُ 500 غرام من الطماطم المرحية عصرت الطماطم بالرحى عصرت الطماطم بالرحى عصرت 





الطماطم بالرحى. أُضيف نصف ملعقة أكل من عجين الطماطم المُرَكَّزِ. ثم أمزجهم جيدا ثم أُضيف ورقتان من الرَّنْدَ, حجم متوسط ‏ القليل من الإِكْلِيلِ المجفف الإِكْلِيلِ من الجَبَلِ رُبُعُ‬ ملعقة صغيرة من الفلفل الأكحل القليل من الملح حسب الأذواق القليل من السكر القليل من الزعتر المجفف فلفل أحمر قطعتها لقطع صغيرة فلفل حار واحد ملعقة صغيرة من الحبق الحبق المجفف امزج كل هذه المكونات جيدا ‏ ‏كما ترون مزجت المكونات جيدا ثم بدات في الغليان عند بداية الغليان ,أغطيها ثم اتركها على نارهادئة لمدة 15 دقيقة ‏ خلال 15 دقيقة أخَلِّطُها مرتين او ثلاثة مع استعمال الغطاء حتى لا تتناطر الصلصة خارج المقلاة على نار هادئة بعد 15 دقيقة, 



انظروا الصلصة, كيف يجب أن تكون من تحت انظروا الصلصة انظروا الصلصة انظروا الصلصة كما ترون هذه صلصة البيتزا الإيطالية ورقتا الرَّنْدَ ‏و الإِكْلِيلِ أخرجهم من الصلصة, أضعهم جانبا أُطفأُ النار أبعد المقلاة جانبا, أتركها تبرد وأواصل العمل في العجينة كما ترون ‏العجينة تخمرت جيدا أضع قليل من السميد فوق طاولة التحضير هكذا ‏ ثم آتي بالعجينة, أعجنها ثلاثة دقائق أُعيدها في صحنها واتركها جانبا ثم اخذ الطبق الذي سأضع فيه البيتزا في الفُرن نَرُشُّ بالزيت النباتي على كامل الطبق ‏ ثم أرُشُّ رشة خفيفة هكذا من اضعه جانبا اعمل على العجينة فوق طاولة التحضير هكذا أكملت ‏تهيئة العجينة كما ترون ثم اضعها بهذه الكيفية ‏في طبق الفرن ثم اضعها بهذه الكيفية ‏في طبق الفرن وضعتها في الطبق ثم اطوي اطراف البيتزا بأصابعي هكذا اطوي اطراف البيتزا بهذه الطريقة انظروا جيدا ‏أكملت الأطراف كاملة كما ترون بان طويت الاطراف هكذا العجينة تكون طرية ذا وضعنا المكونات التي 




ذكرت , العجينة تكون طرية وسهلة تشكيلها ثم اخذ شوكة أكل وانقر بها البيتزا بهذا الشكل حتى لا تنتفخ في الفرن حتى لا تنتفخ في الفرن هكذا ثم ‏نأتي بالصلصة التي أحضرتها ‏ و ‏أصبها فوق البيتزا هكذا أتممت و وزعت الصلصة فوق البيتزا ثم أضيف الجبن أضع منه طبقة كاملة فوق الصلصة على البيتزا هكذا ثم أُضيف طبقة ثانية ثم اضيف علبة من التن فوق الجبن هكذا ثم أضيف البعض من الفلفل المتنوع الألوان أضعه فوق البيتزا هكذا ثم أُضِيفُ القليل من الزيتون الأسود المقصوص هكذا منذ 5 دقائق, كنت شَغَّلْتُ الفرن على حرارة 220 درجة أنهي وضع الزيتون المقصوص ‏ ثم اضعها في الفرن 220 لمدة 15 دقيقة لا ازيد على 15 دقيقة خلالها 



البيتزا ستنضج, بإذن الله هيأتُ البيتزا, اضعها في الفرن ‏ بعد مرور 15 دقيقة و البيتزا في الفرن نحررالبيتزا من الطبق و نتركها على شبكة الفرن لمدة 3 أو 4 دقائق حتى تنضج من تحتها ثم نخرجها من الفرن, ان شاء الله كما ترون حررتها من الطبق أُُغْلق باب الفرن لمدة 3 أو 4 دقائق حتى في احْمَرَّ ظهرها حتى تنضج من تحت أريكم هذه الطريقة لربح الوقت طريقة مختصرة البيتزا مهيأة للاكل, و انصح البنات المبتدئات أن لا يقصصنا البيتزا في الطبق الذي استعملته في الفرن سأقصها فوق طاولة العمل بعد تنظيفها نقطع البيتزا قطعة من البيتزا وهي بيتزا عائلية لذيذة كما ترون الاطراف غير منتفخة أرجو أن تعجبكم طريقتي في طبخ البيتزا الإيطالية وتنال رضاكم, الى اللقاء 


Like it? Share with your friends!

0
admin

0 Comments

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *